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おばあちゃんのハーブ♪

ペンションのすぐ近くに私のおばあちゃんが住んでいます。
おばあちゃんは、夏になると家の前の小さな畑にハーブを育ててくれます☆夏になると、毎日ペンションの料理にハーブを使うのでたくさん必要です。
そのハーブたちがすくすく育っています!毎日毎日料理に使っているけどそれよりも早く、どんどん増えていってくれてます!+゚ヽ(・c_,・。)ノ.+゚

basilico.jpg
イタリア料理には絶対欠かせないBasilico(バジル)!

rosmarino.jpg
Rosmarino(ローズマリー)

salvia.jpg
Salvia(セージ)

他にも、Rucola(ルーコラ)Peperoncino(唐辛子)Origano(オレガノ)なんかも育ててくれてます。

このハーブ達料理に大活躍です☆おばあちゃんに感謝!感謝!(。→∀←。)



ハーブを使った料理のレシピです♪

ナスのマリネミント風味
まず材料。。。
・ナス
・エキストラバージンオリーブオイル
・レモン汁
・ブラックペッパー
・塩
・ニンニク(みじん切り)
・パプリカの粉末
・ミント(種類はお好みで)(みじん切り)

作り方
1:ナスのへたを取り、皮を剥く(全て剥いちゃわずにシマシマに)。
  厚さ2~3mmに切る。
  塩水に漬けてアクを取る。

2:ナスを洗い、水気をよく取る。
  熱ーくしたフライパンにナスを並べて焼く。油はひきません。
  塩をする。ナスに焦げ目が付くくらいに焼く。
  オーブンで焼くともっと簡単にできます!220℃くらいで様子を  見て焼いて下さい。

3:マリネ液を作る。
  材料は上記のナス以外のものです。
 量はお好みで全て一緒に混ぜる!
  大体レモン:オイル=1:3くらい。
  ハンドプロセッサーがあれば簡単です!

4:焼けたナスにマリネ液をかけてよく混ぜる。

作った次の日の方がナスに味が染みていてもっとおいしくなってますよ!
ぜひ、ナスのおいしいこの時期に作って見て下さい☆レモンとミントがさっぱりしていてヴォーノ☆(ゝ∀・)

  20070813114814.jpg

ピーターパンではブラックミントとスペアミントを使ってます☆

この料理、この度のシチリア滞在でルーチョのマンマ(お母さん)に教えてもらいました♪ルーチョ家では毎日毎日大量に作って食べていました(✿ฺ^-^✿ฺ)
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.13 2007 料理 comment2 trackback2

comment

ryuji_s1
ナスのマリネミント風味
美味しそうですね
ハーブ畑 素晴らしいです。
楽しめますね
肉類もマリネすると美味しく頂けます。
TBさせていただきました
2007.09.06 18:33
あり
ryujiさん、初めまして★
レシピを見て、美味しそうですねって言ってもらえて嬉しいですv-22
バジル畑、今はもっとすごいことになってますv-237バジルペーストいっぱい作りますよv-238
ブログ見せていただきましたv-7
すごいレシピ興味深いものがいっぱいですねv-237シチリア料理のレシピもいくつかありましたねv-7ピスタッキオのペーストのパスタとか!おいしいんですよね~v-238
2007.09.09 16:45

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プロフィール

Arisuzza

Author:Arisuzza
1985年、大阪府豊中市出身。三姉妹の次女。
1995年、大阪から蒜山へ家族で移住。両親が蒜山ログの宿『ピーターパン』を始める。
高校ニ年生で、一年間、イタリアのシチリア島へホームステイをしながらの高校留学。滞在先のシチリアが大好きになる★
出身地である豊中のイタリアンレストラン、シチリアラグーサのレストランで料理修行。
2011年、シチリアで出会ったルーチョと結婚。
両親から『ピーターパン』を引継ぎ、私たち夫婦での経営スタート。
そして、めっちゃ元気な男の子、奏志郎ヴィートを出産。マンマになる。
毎日、ピーターパンの仕事と子育てで多忙ですが充実しています☆
趣味は、海外旅行、料理、食べること、パーティー、息子と遊ぶ。♬ღღღ(♡´∀`)

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